Medene puze sa krompirom
(Armillaria mellea)
Poterbne namirnice:
1kg šeširića mladih gljiva (drške se ne koriste jer su drvenaste)
0,5 kg krompira oguljenog i isječenog na ploške
0,5 dcl ulja
50 gr putera
2 dcl milerama, jedna caša
so, biber, peršun
Postupak: Gljive očistite četkicom od trave i slamčica, stavite ih u tepsiju u kojoj ste
rastopili puter i pomiješali sa uljem, dodate krompir i pečete u pećnici nekih 30-40
minuta, pred kraj posolite, pobiberite i prelijete mileramom i zapečete.


Pohovane sunčanice
(Macrolepiota procera)
Potrebne namirnice:
750 gr sunčanica (veoma su lake i bude ih i po dvadesetak u kg)
2-3 jajeta
4-5 kašika brašna, so i malo vode
Postupak: Ukoliko su šeširići većeg promjera isjecite ih na četiri dijela zbog lakšeg
rukovanja, ulupajte jaja, malo posolite, dodajte brašno i umutite da nema
grudvica. Dodajte vode da dobijete gusto tijesto, malo gušće nego za palačinke.
U dobijeno tijesto umačite komade gljiva i pržite u dubokoj dobro zagrijanoj
masnoći dok ne dobiju zlatastu boju, vadite ih na papirnatu salvetu da se ocjedi
višak masnoće, služite sa pire krompirom, veoma su ukusne i hladne.

Vojnički banket od sivki
(Tricholoma portentosum)
Potrebne namirnice:
10 kg sivki
1 l ulja
2 kg luka
1 paket putera
1 kg ementalera ( ili nekog drugog žutog sira)
(pomenute količine je moguće proporcionalno umanjiti, ukoliko se jelo sprema
za manji broj osoba)
Postupak: Izdate dnevnu zapovjest kojom svi pozvani na večeru moraju dati svoj obol
pripremi pomenutog jela. Prvo je potrebno sa gljiva odstraniti naslage zemlje
i četinarskih iglica, gljive ne dovoditi u kontakt sa vodom. Nakon čišćenja iste
treba nasjeći na nejednake dijelove, jer bi insistiranje na preciznosti bilo u
suprotnosti sa mogućnostima djelatnika. Dvjema osobama dati po 1 kg luka i
prigodnu maramicu, za brisanje suza, te voditi računa da ne zabušavaju kod
sjeckanja luka na tanje listiće. Odrediti glavnog kuhara, koji će da na zagrijanu masnoću istresti prvo luk, pa gljive i dinstati dok voda ne ispari. Potom ulupati
30 komada jaja i naribati ementaler i dodati u jaja, te dobro umutiti. Potom istresti
na gljive i uz stalno miješanje dopustiti da se jaja ispeku i sir istopi. Jede se
kašikama iz šerpe u kojoj je jelo kuhano uz upozorenje da se vodi računa da svi
učesnici podjednako pojedu i da se niko nema pravo naknadno žaliti na pojedenu
količinu. Poslije večere je dobro popiti 2-3 dcl brinjevca, ili nekog drugog sađevca
uvući se u vreću za spavanje i čekati da te rosa na licu ujutro probudi.

Rižoto od sunčanica, lisičarki i šampinjona
(Macrolepiota procera, Cantharellus cibarius, Agaricus spp.)
Potrebne namirnice:
350 gr sunčanica
200 gr lisičarki
200 gr šumskih šampinjona
1 šolja riže
2 glavice luka
ulje i puter
so, biber i peršun list
Postupak: Očistiti gljive nožem, ili čvršćom četkom, ne prati ih, isjeckati i dinstati
na preprženom sjeckanom luku. Odvojeno skuhati rižu u slanij vodi i kada
su giljive izdinstane pomješati ih sa rižom. Sve pobiberiti i posuti sjeckanim
peršunom, ako je potrebno još malo dosoliti.

Troko vam želi PRIJATNO!